Proste dania są najlepsze, czyste smaki. Ostatnio preferuję dania oszczędne, z małą ilością dodatków, ale mocnymi, wyrazistymi smakami i aromatami. W niedzielę lubię sobie dłużej poleżeć w łóżku  i jeść późne śniadanie. Dziś zaserwowałam sobie naleśniki. Miały być na słodko, miały być puszyste, ale zabrakło mąki pszennej a po drodze, między lodówką a kuchenką zrodził się pomysł na wytrawne naleśniki gryczane z wędzonym pstrągiem łososiowym (ma subtelniejszy smak niż łosoś wędzony na zimno).
GRYCZANE NALEŚNIKI Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM ŁOSOSIOWYM, RUKOLĄ, KROPLĄ OLEJU ARGANOWEGO
Składniki (na 5 małych naleśników)

• 100 g pstrąga łososiowego wędzonego na zimno (może być łosoś)
• dwie garści rukoli
• 2 łyżeczki oleju arganowego

na ciasto naleśnikowe:

• mąka gryczana
• jajo od wolnobiegającej kury
• trochę mleka
• łyżeczka oleju arganowego

Przygotowanie:
Banalnie proste. Robimy dość rzadkie ciasto naleśnikowe (na oko) dodając olej arganowy, ma być lejące, ciut rzadsze od śmietany. Smażymy na małej patelni (średnica 15 cm) naleśniki, bez dodatku tłuszczu (olej mamy już w cieście) dzięki czemu nasze naleśniki będą chrupiące. Jak już usmażymy naleśniki to kładziemy na jednej połowie plaster pstraga, garść rukoli, skrapiamy olejem arganowym, składamy na pół i zjadamy. To jest pyszne i lekkie. Smacznego.