Kogel-mogel czy kogiel-mogiel?

Kogel-mogel czy też kogiel-mogiel to najwcześniejsze wspomnienia z mojego dzieciństwa. Siedziałyśmy z babcią Helą i każda ucierała swoje żółtko w kubeczku. Kręciło się tak długo aż z żółtka i cukru powstałą biała, puszysta masa. Ręka bolała 🙂 Teraz używam miksera, ale wtedy ukręcić własnoręcznie kogel-mogel to była ogromna przyjemność.  O salmonelli nikt mnie uprzedził i za bardzo nikt się tym nie przejmował. Jak widać żyję i mam się całkiem dobrze, mimo że jadałam surowe jaja prosto od kury i na pewno nie były myte.

Krótka historia kogla-mogla

Kogel-mogel to żydowski deser, który pojawił się w Polsce już w XVII wieku, a szczyt popularności osiągnął  w okresie międzywojennym a także w PRL-u gdy, brakowało słodkości. Pamiętam też kawę po turecku z pianką z kogla-mogla, moja babcia nazywała to kawą po królewsku. Pyszna, smak gorzki przeplata się ze słodyczą kogla-mogla.

Truskawki zapiekane pod koglem-moglem

Doprawdy ni wiem czy jest prostszy deser niż truskawki zapiekane pod koglem-moglem. Szczególnie dobrze smakuje ze wczesnymi, lekko kwaskowatymi truskawkami, które obecnie dominują na naszych lokalnych bazarkach.

Składniki dla dwóch osób

• 300 g truskawek
• 4 żółtka jajek od szczęśliwych kurek
• na oko 3 płaskie łyżki cukru trzcinowego
• łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie

Truskawki myjemy, wyjmujemy szypułki. To jest dość upierdliwe, dlatego polecam zaopatrzyć się w specjalne szczypce do usuwania szypułek. Odkryłam to całkiem niedawno i polecam. Następnie truskawki kroimy na pół  i układamy w dwóch niewielkich naczyniach do zapiekania. Żółtka z cukrem ucieramy na puszystą, biała masę. Układamy na wierzchu truskawek i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Musicie sprawdzać, jak zacznie powstawać złocisto-brązowa skorupka, truskawki pod koglem-moglem należy wyjąć z piekarnika. Ten deser zjadamy na ciepło. Jest boski. Smacznego 🙂