Młode marchewki są  takie pyszne! Dobrze smakują jako zupa krem z sokiem z pomarańczy, odrobiną anyżu i mlekiem kokosowym.  Można jeść na ciepło i na zimno. Sama nie wiem, który wariant bardziej mi smakuje. Zróbcie sobie krem z młodej marchewki po pada i wieje (przynajmniej tu, na dalekiej północy).
 
SŁODKI KREM MARCHEWKOWY
SKŁADNIKI:
na około litr zupy, może trochę więcej

• 1/2 kg młodych marchewek
• ze dwie gwiazdki anyżu
• kawałek imbiru (opcjonalnie)
• sok wyciśnięty z dwóch niedużych, słodkich pomarańczy
• spory ząbek czosnku
• 200 ml mleka kokosowego (85%)
• szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy

PRZYGOTOWANIE
Marchewkę należy oskrobać, odciąć zielony (gorzki) koniec i pokroić na kawałki. W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić marchewki. Podsmażyć wraz  z czosnkiem. Zalać  wodą w takiej ilości aby lekko zakryła marchewki, dodać anyż, imbir  oraz sok z wyciśniętych pomarańczy. Gotować tak długo aż marchewki zmiękną.
W czasie gdy marchewki się gotują, uprażyć posiekane orzeszki ziemne. Gdy marchewka będzie miękka wyjąć gwiazdki anyżu, zmiksować ugotowanie marchewki. Dolać mleka kokosowego, przyprawić papryką i odrobiną soli oraz pieprzu. Chwilę podgrzewać mieszając. Podawać z dużą ilością prażonych orzeszków.