Dawno nie przyrządzałam czegoś z kuchni włoskiej, a niegdyś była to moja ulubiona kuchnia. Jest smaczna, prosta i wbrew pozorom zdrowa, bo Włochy nie tylko pizzą i makaronem stoją. Ulubionym włoskim kucharzem Jamiego Olivera jest Gennaro Contaldo, to z nim często gotuje włoskie dania. Zainspirowałam się przepisami Gennaro i przygotowałam najprostszą sałatkę świata. Ma tylko trzy składniki plus sos. Można ją zjeść jako samodzielne danie, a można jako dodatek do dania głównego.

SAŁATKA Z CUKINII Z RUKOLĄ I GRANATEM

składniki:

• 100 ml oliwy z oliwek extra virgin (musi to być naprawdę dobra włoska oliwa)
• 4 łyżki delikatnego octu winnego (dodałam przywiezionego z Kerty o bardzo łagodnym słodkawym posmaku)
• spory ząbek czosnku, drobno posiekany lub starty na tarce
• garść pestek granatu, mogą być dwie garści
• 1 średnia cukinia, albo dwie małe
• kilka garści rukoli (mniej więcej tyle samo ile cukinii)
• szczypta soli
• szczypta cukru trzcinowego

Przygotowanie:

W misce ubij trzepaczką oliwę z octem winnym, czosnkiem oraz odrobiną soli i cukru i odstaw na bok. Cukinię pokrój wzdłuż obieraczką do warzyw na cienkie paski. Paski cukinii wrzuć do miski z sosem, wymieszaj i pozostaw do marynowania na 10 do 15 minut. Marynowane paski cukinii przełóż na półmisek lub miski sałatkowej, wymieszaj z rukolą i posyp pestkami granatu. Prawda, że proste? A jakie pyszne!