Pasztet (ten mięsny) już zawsze będzie mi się kojarzył ze wszelkimi świętami u Babci Heli.
Takiego pasztetu, jaki robiła babcia, już nigdy więcej nie jadłam, a tajemnicę jego wyśmienitego smaku babcia zabrała ze sobą w zaświaty. Natomiast zeszyt z zapiskami kulinarnymi przywłaszczyła sobie jakaś kuzynka. Odbioręgo jak tylko dowiem się która to z nich! 😉
No dobrze. Pasztetu Babci Heli nie umiem zrobić, ale za to zrobiłam pasztet rybny. Wydaje mi się,
że jest mniej skomplikowany niż mięsny. A jeśli mimo wszystko nie chcecie się bawić w kuchni to polecam gotowe pasztety rybne z puszki, ale bez żadnych dodatków typu ryż czy marchewka, albo koncentrat pomidorowy. Mnie smakuje pasztet rybny firmy Ajtel (ta sama frma od wątróbek, ostatnio smakuję ich produkty. Naprawdę godne polecenia).
PASZTET RYBNY a raczej pieczona pasta rybna
Składniki na średnią miseczkę

• 300 g filetów dowolnej białej ryby (może być mrożona, polecam dorsza)
• puszka odsączonych wątróbek rybnych w sosie własnym
• 2 jajka
• 1 bułka namoczona w mleku
• łyżka bułki tartej do posypania formy
• 1 średnia cebula
• płaska łyżka masła klarowanego
• masło do wysmarowania blachy
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:
Cebulę drobno siekamy i smażymy na maśle aż się zeszkli. Dodajemy kawałki ryby i krótko podsmażamy, dosłownie 2 minuty.  Bułkę kajzerkę moczymy w mleku. Do większej miski wrzucamy przysmażoną cebulę z rybą, odsączone wątróbki rybne lub kawałek makreli oraz bułkę moczoną w mleku a na koniec dodajemy żółtka. Miksujemy wszystkie składniki na dość gładką masę. Solimy i pierzymy. Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z rybną masą. Smarujemy masłem formę do pieczenia, posypujemy bułką tartą. Wykładamy masę rybną i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez
około 50 minut (sprawdzajcie, żeby się nie spalił). Jeszcze ciepłym pasztetem smarujemy świeży chleb
lub grzanki, do tego kisozny ogórek i cebula dymka. Pyszne!