Dzisiaj krótka podróż do Lombardii, w której częściej niż makaron jada się ryż. Obdarowana zostałam paczką niespodzianką  od marki S. Pellegrino (mają fajną akcję: https://realfoodie.sanpellegrino.com/en_us/landing) a w niej między innymi takie produkty z Lombardii jak: Gran Padano, ryż arborio, oliwa. Tym samym zostałam zainspirowana do przygotowania risotto, a że pod ręką mam wielki słój suszonych grzybów, padło na mocno grzybowe risotto. Niespodziewanym gościom bardzo smakowało, chociaż jeden z gości zażyczył sobie smażonego boczku, ale z boczkiem też było dobre 🙂
GRZYBOWE RISOTTO
Składniki na 4 osoby:

• łyżka masła
• 1,5 szklanki dobrego ryżu arborio
• nieco więcej niż pół szklanki wytrawnego wina (miałam pod ręką czerwone)
• pół szklanki suszonych grzybów
• bulion warzywny lub z kurczaka (niecały litr)
• 1 cebula – drobno posiekana
• 1 spory ząbek czosnku posiekany
• pieprz (raczej nie solimy, bo zarówno bulion jak i ser są słone)

Przygotowanie:
Do rondelka wrzucamy grzyby, zalewamy wodą (1/2 litra) i zagotowujemy. W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło z oliwą i podsmażamy posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli wsypujemy ryż
i podsmażamy do momentu aż ryż zacznie się robić lekko szklisty. Ugotowane grzyby odcedzamy,
wywar wlewamy do ryży, a grzybki drobno kroimy i wrzucamy do risotto. Zmniejszamy nieco ogień
i przykrywamy patelnię, co jakiś czas mieszając. Gdy tylko zauważymy, że wywar wyparowuje dolewamy wino, a po chwili bulion. Dusimy tak długo aż bulion prawie cały wyparuje a ryż będzie miękki, wówczas dodajemy łyżkę masła i pół szklanki drobno startego sera Gran Padano. Wyłączmy ogień i mieszamy. Nasze risotto powinno mieć kremową konsystencję. Podawać od razu.
Buon appetito!