SŁÓW KILKA O MAŁŻACH
29 grudnia 2015
Leave a comment
Czy jedliście kiedyś małże nożeńce (zwane także okładniczkami, brzytwami czy scyzorykami)? Widywałam te podłużne małże
w brukselskich restauracjach, ale wówczas nie miałam odwagi ich zjeść,
bo wyglądały nieapetycznie. Myliłam się, są świetne.
Mięso jest delikatne i pachnie morzem – prawdziwy smak oceanu. Smakują wyśmienicie, wielbicie owoców morza będą zachwyceni.
Można je smażyć w całości (z muszlą) albo same nogi (bez flaczków),
dobre są pieczone i grillowane. Im mniej przypraw i dodatków tym lepiej.
Niestety nie mieszkam w ciepłej Hiszpanii, więc nie uświadczę żywych nożeńców prosto z morza. Na szczęście moja ulubiona firma MyFood właśnie wprowadziła do swojej bogatej oferty Małże nożeńce – dostępne w Makro w kilogramowych opakowaniach (wbrew pozorom to wcale nie jest dużo, starcza na około 4 osoby)
Składniki dla singla (w razie randki z kolacją podwoić)
– Małże nożeńce (na jedną osobę około 250 g MyFood
– łyżeczka kaparów
– łyżka soku z limonki
– posiekany ząbek czosnku
– 3 łyżki białego wytrawnego wina
– łyżka masła klarowanego
– grzanka z razowego chleba
– nieduża ilość soli, (bo kapary są słone) i szczypta pieprzu
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności należy rozmrozić nasze małże. W tym celi wkładamy je do naczynia z zimną wodą i garścią soli. Wstawiamy do lodówki na około 1-2 godzin. Małże, które się nie otworzą wyrzucamy. Przed obróbką płuczemy je jeszcze pod bieżącą woda, aby pozbyć się piasku (te małże żyją na samym dnie oceanu). Wyciągamy tzw. nogę, osuszamy papierowy ręcznikiem.
Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy na nie okładniczki i smażymy aż lekko się zarumienią,
a następnie dodajemy posiekany czosnek i zalewamy wszystko winem oraz sokiem z limonki.
Dusimy na dużym ogniu tak długo, aż większość płynu wyparuje. Na koniec wrzucamy kapary, solimy i pieprzymy. Podajemy na razowej grzance i popijamy białym winem. Pycha!
Author Info
