Kochani trochę mnie nie było. Przyjmijcie spóźnione życzenia, szczęścia w Nowym Roku oraz odkrywania nowych, ciekawych smaków! Tego Wam życzę z całego serca 🙂 Gdy mnie nie było, przygotowywałam nowy projekt, gotowałam i karmiłam ludzi ale powracam i to nie tylko tutaj, ale także jako kulinarna recenzentka w nowym projekcie Trójmiasto.pl “Jemy na mieście”, gdzie co drugi worek będę opowiadać o tym, co dobrego jadłam w trójmiejskich restauracjach wraz z moimi gośćmi. A tutaj postaram się odtworzyć niektóre dania tudzież przekazać przepisy od niektórych miłych szefów kuchni.
Dziś  zapraszam na orientalną  zupę ze świeżych ogórków w curry z mlekiem kokosowym. Doskonała na zimę, pikantna, rozgrzewająca i dość specyficzna w smaku. Dla tych, co lubią nowe, nietypowe doznania.
ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW
Składniki dla 4 osób:

• 2 duże wężowe ogórki
• 2 średnie cebule
• łyżka masła klarowanego
• 200 ml mleka kokosowego (85% ekstraktu z kokosa)
• 1 litr bulionu warzywnego (może być z kostki, ale lepiej ugotować wywar z włoszczyzny)
• 1,5 łyżki pasty curry (żółte) lub w proszku
• 0,5 łyżeczki chilli albo więcej jeśli lubicie ostrzej

Przygotowanie:
Ogórka obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki a resztę kroimy w drobną kostkę. Cebulę również obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy patelnie, a na niej rozpuszczamy masło klarowane wraz z curry, dodajemy cebulę. Chwilę podsmażamy i dodajemy ogórki. Smażymy około 10 minut ciągle mieszając.  Podsmażone ogórki z cebulą wrzucamy do garnka, zalewamy bulionem i zagotowujemy, a następnie gotujemy na mniejszym ogniu niecałe 15 minut. Dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy solą, chilli i gotujemy około 5 minut. I pyszna zupa gotowa. Możemy podać z chrupiąca bagietką, ale i bez tego jest pyszna 🙂