Czuję, że zbliża się jesień. Szanowni rodzicie w ramach hobby wyruszyli do lasów, nazbierali tonę grzybów po czym mnie nimi obdarowali. W koszyku znalazły się też kurki. Spędziłam pól nocy na przebieraniu tychże, przejęta, że zaraz mi wyskoczą z tego koszyka jakieś leśne robale. Pogotowałam, zamarynowałam i zrobiłam mini tarty z kurkami. Wyszły tak dobre, że zniknęły w 5 minut 🙂
TARTALETKI Z KURKAMI
Składniki na 4 tartaletki (foremka o średnicy 8 cm u podstawy, u góry 10 cm, wysokość 2 cm)
Na kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 żółtko
• dwie szczypty soli

Opcjonalnie: kupić gotowe, chłodzone ciasto na tartę, bywają naprawdę dobre i bez dużej chemii
na farsz:

• około 300 g kurek
• 1 mała cebula
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• łyżka masła klarowanego
• 150 ml białego wina wytrawnego
• 1 nieduże jajo od wolno biegającej kurki

Przygotowanie:
Najpierw zajmiemy się ciastem. To naprawdę proste i raczej nie da się tego zepsuć.
Mąkę wsypać na stolnicę czy też czysty blat, dodać sól i schłodzone masło – dokładnie posiekać nożem. Dodać żółtko i szybko oraz dokładnie zagnieść ciasto. Zawinąć w przezroczystą folię i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto podzielić na
4 równe części, każdą z nich rozwałkować na kołka o średnicy nieco większej nić średnica foremek. Foremki nasmarować masłem i wyłożyć ciastem, dobrze przyciskając  do dna i brzegów.  Nakłuć po środku ciasto widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec przez 15 minut aż środek ciasta lekko się zarumieni.
W czasie gdy ciasto chłodzi się w lodówce robimy farsz kurkowy. Kurki wcześniej myjemy i suszymy. Duże okazy kroimy a mniejsze zostawiamy w całości. Cebulę drobno siekamy.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło klarowane, następnie cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kurki, solimy, pieprzymy obficie i podsmażam wszystko około 7 minut. Dolewamy wina i dusimy od czasu do czasu mieszając aż płyn się wchłonie. Wówczas odstawiamy kurki kurki do wystygnięcia. I teraz gdy nasze tartaletki się podpieką, ostudzamy je przed nałożeniem farszu. A do wystudzonych kurek dolewamy kremówkę wymieszaną z jajkiem (możemy odrobinę posolić i popieprzyć) i tak powstałą masę układamy na tartaletkach. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 15 minut (czasem dłużej, trzeba patrzeć czy masa  śmietanowo-jajeczna się  ścięła). Zjadamy gorące uważając by się nie poparzyć 🙂