Dziś z  cyklu “same zupy” przed państwem znakomita słodka zupa z papryki
z twarogowymi pulpecikami. Tajemnica smaku tej zupy tkwi w świeżo wyciśniętym soku
z pomarańczy, który jest delikatnie wyczuwalny i daje tej zupie orzeźwiający smak oraz lekką słodycz.
Smak mnie zaskoczył.
SŁOKI KREM PAPRYKOWY Z TWAROGOWYMI PULPECIKAMI
Składniki na 4 porcje zupy:

• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• średniej wielkości marchewka
• duży ziemniak
• 3 duże, czerwone papryki
• puszka krojonych pomidorów bez skóry
• 3 cienkie paseczki skórki poarańczowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1,5 szklanki wody
• sok wyciśnięty z 3 niedużych pomarańczy
• sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz – do smaku

składniki na pulpeciki

• 250 g twarogu (może być ricotta)
• garść drobno posiekanego szczypiorku
• 1 jajko i jedno białko – oczywiście te od najszczęśliwszych kurek
• 60 g mąki (to mniej więcej 2 czubate łyżki)
• szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa nalezy umyć, obrać i pokroić drobno na plastry lub paski. W dużym garnku rozgrzać masło klarowane i przez 5 minut dusić na nim cebulę. Następnie dodać marchew, ziemniaka, paprykę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 8-10 minut, aż zmiekną. Po tym czasie dodać pomidory wraz ze skórką pomarańczową, imbir, wodę
i sok z pomarańczy. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień, posolić, popieprzyć
i gotować zupę na małym ogniu przez około 15 minut. w tym czasie w misce utrzeć twaróg z jajkiem i białkiem, wsypać szczypiorek, sól, pieprz i ostrą paprykę, dodać mąkę
i zagnieść, najpierw widelcem a następnie dłońmi, twarogową masę.
Uformować pulpeciki wielkości wiekszego orzecha włoskiego i wrzucać na gotującą się wodę. Gotować chwilę i jak wypłyną to wyjąć łyżką cedzakową i odstawić w ciepłe miejsce. Zupę zesstawić z ognia i jak nieco przystygnie bardzo dokładnie zmiksować. Na talerz kłaść pulpeciki i zalewać gorącym kremem paprykowym.