Pasta al limone, czyli włoskie niebo w gębie. Taki makaron jadłam w pewnej włoskiej restauracji i byłam zachwycona. Minęło zima, wiosna i nadeszło lato, a więc idealny czas na to danie. Pasta al limone pochodzi z regionu Kampanii w Południowych Włoszech. Oczywiście jest proste i pyszne.

PASTA AL LIMONE

Składniki dla 4 osób:

• 500 g linguine lub spaghetti
• 2 (najlepiej organiczne, niewoskowane) cytryny
• 150-200 ml śmietany kremówki
• 50 g startego prawdziwego parmezanu (żadne tam Grana Padano czy inny Dziurgas)
• Garść posiekanej, świeżej bazylii
• Szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
• Łyżka masła

Przygotowanie:

Skórkę z cytryny należy zetrzeć uważając, aby nie przeciąć białej części. Następnie wycisnąć sok z cytryny. W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Do gotującego się makarou dolewamy sok z cytryny. W czasie, gdy  makaron się gotuje, na patelni rozpuszczam masło z odrobiną oliwy, dodajemy startą skórkę z cytryny i prze chwilę smażymy aż poczujemy cytrynowy aromat. Nie za długo bo skórka będzie zbyt gorzka. Następnie dolewamy śmietanę kremókę, dobrze mieszamy i dosypujemy parmezan, sczyptę soli. Mieszamy, odstawiamy i dodjamey garść posiekanej azylii.  Gdy makaron będzie już gotowy dodajemy chochlę cytrynowej wody z makaronu do śmietanowego sosu. Znów stawiamy patelnię na małym ogniu, dorzucamy makaron i dokładnie mieszamy aż makaron wchłonie sos i smak, na koniec dodajemy jeszcze raz trochę cytrynowej wody. Podajemy natychmiast. Ja dodatkowo użyłam cytrynowego kawioru(podarunek od duńskiej firmy Tang Huset, który nie tylko zdobił, ale podkręcał smak.