Zniknął mi długi wpis o omletach, a więc jeszcze raz i trochę krócej. Lubię omlety, najbardziej te na słodko. jadam je często na śniadanie. Mam swój szybki i sprawdzony przepis na pyszny omlet poranny: łyżka mąki, łyżka mleka, jajko, rozbełtać i usmażyć z dwóch stron na maśle. To wszystko, kilka minut i śniadanie gotowe, szczególnie polecam, tym co mają małe dzieci i trzeba je szybko nakarmić. Robienie naleśników trwa dłużej. Każdy kraj ma swój omlet, a więc istnieje wiele rodzajów omletów:

• francuski, zwany naturalnym, zawsze na słono, zamiast mleka woda i nie odwraca się go na patelni a jedynie składa. NIe przepadam za nim.
• rzymski (biszkopotowy) to ten puchaty, z ubitą pianą, może być na słono i na słodko. Ten lubię bardzo.
• japoński (tamagi) pyszny, ale nie mam do  niego cierpliwości oraz nie posiadam kwadratowej patelni. Lubię gdy ktoś mi zrobi.
• austriacki, nazywany też wiedeńskim, to najlepszy słodki omlet na świecie. Podaje się go w kawałkach i w kawałkach też smaży, a jego bazą jest kogel mogel, ubita piana, rodzynki. Zjadamy posypany cukrem pudrem.

A moim ulubionym wytrawnym omletem jest ten wietnamski (Banh Xeo) na mące ryżowej, z sosem rybnym ostrą papryką, miętą pieprzową i różnymi dodatkami w zależności od tego, czy ma być wege czy też nie. I dziś będzie mała wariacja na temat omletu wietnamskiego, Omlet Azja Ekspres, bo robi się go ekspresowo.

OMLET AZJA EKSPRES

Składniki na jeden niewielki, ale sycący omlet:

• 1 jajo od szczęśliwej kurki
• płaska łyżka mąki ryżowej
• bardzo płaska łyżka mąki pszennej
• łyżka mleka (może być woda)
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżeczka sosu ostrygowego
• dowolna ilość mielonej chilli – ma być HOT!
• niewielki kawałek drobno pokrojonego pora
• 50 g wędzonego na gorąco pstrąga (opcjonalnie może być łosoś, albo krewetki)
• płaska łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Do miski wrzucamy wszystkie składniki, wcześniej rozdrabiamy delikatnie pstrąga. Dokładnie mieszamy, aby nie było ani jednej grudki. Rozgrzewamy patelnia, rozpuszczamy masło i wlewamy masę omletową. Smażmy chwilę z jednej strony i chwilę z drugiej strony (chwila to 2 minuty) ma się zarumienić, ale nie spalić. I gotowe, zjadamy na ciepło.  Oryginalnego omletu wietnamskiego nie kroimy, składamy na pół, ale mój jest tylko wariacją, bardziej puchatą i równie smaczną:)