Szparagi i truskawki okazały się idealnie ze sobą współgrać, a z dodatkiem koziego sera nabierają charakteru i wyrazistości. Ta prosta sałatka ociera się o wykwintność. Schłodźcie białe wino, zaproście przyjaciół i podajecie cudowną sałatkę. Moim zdaniem, to kwintesencja wczesnego lata.

CUDOWNA SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI, SZPARAGAMI I KOZIM SEREM

Składniki dla 3 osób:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• ok. 400 g truskawek
• ser rolada kozia dojrzewająca (można zamienić na dowolny ulubiony ser kozi, ale musi być intensywny w smaku)

dressing:

• 6 łyżek dobrej oliwy oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego (może być owocowy)
• 2 łyżki miodu
• odrobina soku z cytryny
• 1 spory ząbek młodego czosnku
• szczypta lub dwie soli
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Szparagi obieramy (zielonych nie trzeba, ale ja wolę obrane), wcześniej odłamujący zdrewniałe końcówki, a następnie łamiemy na mniejsze kawałki i wrzcamy do gotującej się wody. Gotujemy dosłownie 3 minuty. Wyjmujemy i hartujemy bardzo zimną wodą. Odstawiamy. Przygotowujemy dressing dokładnie mieszając wszystkie składniki. Z truskawek usuwamy szypułki, przekrawamy na pół. Kozią roladę kroimy w plastry (niezbyt grube). Układamy na talerzach szparagi, truskawki i ser, a to wszystko tuż przed podaniem polewamy dressingiem. Prawda, że proste? A jakie pyszne!